要从 Git 中移除已跟踪的文件，同时保持这些文件在本地存在（不删除本地文件），你可以按照以下步骤操作：

1. 更新 .gitignore 文件：确保你已经正确配置了你想忽略的文件或目录。
2. 移除文件的追踪：使用 git rm --cached 来移除已追踪的文件。

   git rm -r --cached <file_or_directory>

例如，如果你想移除 .log 文件的追踪：

   git rm -r --cached *.log

3. 提交更改：移除追踪后需要提交这些更改。

   git commit -m "移除已追踪的文件，更新 .gitignore"

4. 推送更改（如果有远程仓库）：

   git push origin <branch_name>

执行以上步骤后，Git 将停止追踪 .gitignore 中定义的文件或目录，但这些文件仍然会保留在你的本地文件系统中。